האתר והאירועים מתעדכנים לעתים תכופות – בקרו אותנו שוב
// 02-11.11.2013 //
המכון הפולני בישראל מזמין אתכם לחוויה קולינרית-תרבותית
שתגדיר מחדש את המושג "מטבח פולני"

שבוע האוכל הפולני הראשון יציג למעלה מארבעים אירועי קולינריה ותרבות שיערכו ברחבי הארץ:
ארוחות משותפות לשפים מובילים מישראל ומפולין; שחזור ארוחות היסטוריות וספרותיות; סיורים; סדנאות בישול ועוד. מבקרי האירועים יזכו להכיר את המטבח הפולני המסורתי; לטעום את המאכלים הפולנים-היהודים המקוריים לפני השינויים שהתחוללו בהם במעבר לארץ ישראל; להזכר בנוסטלגיה במטבח המזרח-אירופאי של תקופת הצנע; ולהתוודע למטבח הפולני המודרני המעורר תשומת לב רבה בסצינה הגסטרונומית העולמית. דרך הזווית הקולינרית נפתח צוהר לתרבות העשירה והמגוונת המתקיימת בשתי המדינות – פולין וישראל. 


אודות

שף פולני צעיר מבשל עם ניצול שואה בן 85 ובעליו של בית מרזח יהודי-ישראלי: נשף שנערך בורשה בשלהי המאה ה-19 משוחזר במסעדה תל-אביבית טרנדית בתחילת המאה ה-21; בעלת מסעדה ביתית ורשאית, ששימשה השראה לנובלה גרפית ישראלית, מעבירה ליום אחד את מסעדת הפועלים המזרח-אירופאית למזרח התיכון; שף פולני מעוטר בכוכב מישלן, כוכב עולה בשמי הגסטרונומיה העולמית, מתארח במסעדת מטבח עילי מקומי; ועוד עשרות אירועים, ארוחות חגיגיות וסיפורים מרתקים.  

פסטיבל אוכל פולני ראשון בישראל.
לא דבר מובן מאליו בתרבות שהתרגלה לחשוב על צמד המלים "מטבח פולני" כעל דבר אפור ומשעמם, או כעל מקור לגעגוע נוסטלגי, לא בהכרח אנין טעם, מבית סבתא. המטבח, כמו אספקטים אחרים של התרבות וחיי היומיום, משקף את היחסים המורכבים בין שתי התרבויות והמדינות, ואוכל הוא רק אמצעי לספר את הסיפור ההיסטורי ולהתבונן דרכו במציאות העכשווית. שתי המדינות, פולין וישראל, עוברות בשלושת העשורים האחרונים מהפיכה קולינרית מרתקת, כל אחת ומניעיה וטעמיה עמה.  

הרעיון ניקר בראש כבר זמן מה, ההחלטה לצאת לדרך התקבלה זה מקרוב, ובחודשים האחרונים מצאנו את עצמנו במסע מרתק ומפתיע. ההיענות היכתה גם אותנו בתדהמה. אין כמעט אדם, מסעדה או מוסד אליו פנינו ולא נענינו בסקרנות אמיתית ובתשוקה לתת במה או לחקור את ההיסטוריה הפרטית והלאומית ולשחזר חוויות וטעמים.  

 נגענו באפס קצה של התרבות הקולינרית העשירה של פולין ושל יהדות מזרח אירופה. יש עוד עשרות סיפורים, מתכונים, מושגים, מאכלים וחוויות המחכים לתורם, והלוואי ושבוע האוכל הפולני הראשון יהיה תחילתה של מסורת שנתית.

רונית ורד ואריה רוזן



הורידו את אפליקציית המתכונים של המטבח הפולני החדש:
צוות

שגריר פולין בישראל: מר יאצק חודורוביץ'
מנהל המכון הפולני: מר קז'ישטוף קופיטקו


ניהול תוכן והפקה: אריה רוזן
ניהול תוכן, ייעוץ קולינרי וכתיבת
טקסטים:
רונית ורד
הפקה בפועל: מיכל לויט, מוניקה רוז'לסקה  
יחסי ציבור: הדס שפירא
פרסום: אלנבי
אתר אינטרנט: Go UFO
צילום אימג' הפסטיבל: דן פרץ
סטיילניג: נורית קריב
סגן מנהל המכון: קרול פריינה
מנהלת המשרד: אגתה פלשוק
מחלקת התרבות: אנה קרדשבסקה, יפעת זבירין
מחלקת החינוך: טדיאוש וולנסקי, אביגיל משה
לוגיסטיקה: יאצק סביצקי
ספרייה: איילת שפיר
ניהול רשתות חברתיות: אמיר זבירין, צוות Bloop

 

Phone 03.6962053 Mail: pcw.israel.2013@gmail.com

תודות

ד"ר יוסי ורדי, יעל שפר נהרי, שמיל הולנד, דפנה קרון, דני טראץ', ליאור הרגיל , אולה ביקונט, חני קישלבסקי, גיל חובב, צחי טורנו, צבי רוגר, דן פרץ, נורית קריב, בוגושייה מרזסליאק iam , יונתן בוברוב, צוות בית העיר, אסף זמיר, הילה אלפרט, עו״ד אלרועי קנבל, נועם לוינגר.